Der sogenannte Sättigungsindex kann dabei helfen, dass Hungergefühl zu steuern.
Die Ernährungswissenschaftlerin Jennifer Blundell hat dazu ein Experiment mit ihren Studenten an der Universität von Sydney durchgeführt. Diese bekamen verschiedene Nahrungsmittel zu Essen, die alle den gleichen Kalorienwert von 240 kcal hatten, aber in Ihrer Menge unterschiedlich waren. Die Studenten sollten alle 15 Minuten notieren, ob sie wieder hungrig sind. Als Vergleichswert wurde Weißbrot ein Sättigungsindex von 100 gegeben. Alle Lebensmittel mit einem Index über 100 machen schneller satt. Der Sättigungsindex von Blundell ist also ein rein subjektiver Wert.
Nahrungs | index |
Kartoffeln | 323 |
fettarmer Fisch | 225 |
Haferflocken | 225 |
Haferbrei | 209 |
Orange | 202 |
Apfel | 197 |
Vollkornnudeln | 188 |
Rindersteak | 176 |
Bohnen | 168 |
Weintrauben | 162 |
Vollkornbrot | 157 |
Puffmais | 154 |
Körner-Brot | 154 |
Eier | 150 |
Käse | 146 |
Reis (Geschält) | 138 |
Linsen | 133 |
Vollkornreis | 132 |
Nahrungs | index |
Cracker | 127 |
Kekse | 120 |
Nudeln | 119 |
Bananen | 118 |
Maisflocken | 118 |
Fruchtgummis | 118 |
Pommes Frites | 116 |
Müsli | 100 |
Weißbrot | 100 |
Eiscreme | 96 |
Kartoffelchips | 91 |
Yogurt | 88 |
Erdnüsse | 84 |
Schokoriegel | 70 |
Berliner | 68 |
Donuts | 68 |
Kuchen | 65 |
Croissant | 47 |
Ballaststoffe quellen im Magen auf und werden dort nur langsam verdaut. Dadurch sättigen Sie über einen langen Zeitraum. Eiweißreiche Nahrungsmittel verbrennen Fett, weil die Umwandlung des verzehrten Proteins in körpereigene Proteine Energie verbraucht, die der Körper nicht aus den Eiweißhaltigen Nahrungsmitteln beziehen kann. Ballaststoffreiche und Eiweißreiche Nahrungsmittel machen besonders nachhaltig satt.
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